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如何挑选甘蔗

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夜如笼 发布于:2017年9月12日 来源: 已被浏览:36次,

如何挑选甘蔗

冬春是吃甘蔗最好的季节,甘蔗中含有丰富的糖分、水分,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质等物质,可以提供人体所需的营养和热量。

方法/步骤

看:中等粗细、节头少,比较均匀的甘蔗往往比较甜,过粗过细都不建议。

根部要比顶部甜。甘蔗在成长过程中要消耗养分,多余养分会储存在根部:此外甘蔗光合作用时要蒸发水分,水分大多集中在顶部的叶子周围,所以糖分较稀,根部的糖分浓度高。

一般会挑紫皮甘蔗,皮泽光亮有白霜,颜色越黑越好。因为甘蔗越老越黑,越老越甜。

挑直的甘蔗。弯的甘蔗可能倒伏过,口感不佳,而且有虫口。

看甘蔗的瓤部是否新鲜,一般新鲜甘蔗质地坚硬,瓤部呈乳白色,有清香味。霉变的甘蔗瓤部颜色比正常甘蔗深,呈浅褐色。

摸:经检验甘蔗的软硬度,霉变的甘蔗外皮失去光泽,质地较软。

闻:鉴别甘蔗有无气味,霉变的甘蔗一般无味或稍带酒精味。

甘蔗要肉质清白、味甘甜。冬春季的甘蔗一般是秋季的存货,极易变质,在甘蔗末端出现絮状的白色物质。切开之后,断面上还会有红色的丝状物,这样使用容易导致食物中毒。

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